Kurubaklagilleri dogru yöntemle pisirin

Uzman Diyetisyen Sefika Aydin Selçuk, kurubaklagillerin dogru yöntemle pisirilmesi önerisinde bulundu.Baklagillerin olgunlasmis bitki tohumlari olup karbonhidrat ve protein içeren, beslenmede siklikla yer almasi gereken besinler oldugunu belirten Diyetisyen Selçuk, "Nohut, mercimek, soya fasulyesi, bezelye, kuru fasulye, bakla, bezelye, börülce bunlardan bazilaridir. Tohumun disi posadan, iç kisimlari ise nisastadan olusur. Kurubaklagillerde az miktarda bulunan yag, çoklu doymamis yag asitleridir. En yaglisi soya fasulyesidir. Bunun disinda kalsiyum, demir, çinko ve magnezyumdan da zengindir" dedi. Kurubaklagilleri sindirime uygun ve saglikli pisirmek için dikkat edilmesi gereken hususlar hakkinda bilgi veren Uzman Diyetisyen Sefika Aydin Selçuk, söyle konustu: "Oda isisinda 8- 24 saat arasi islatilarak kisa sürede pisirilmesi saglanir. Dis zarlarinin çikarilmasi daha da kolaylasir ve sindirimi kolay hale gelir. Islatma suyunun atilmasinda besin degeri kaybi yoktur. 100 derecenin üzerinde protein kaybi olur. Sicaklik orta ates olarak ayarlanmalidir. Kurubaklagiller öncesinde haslanarak pisirilme yapilacaksa haslama sulari dökülmemelidir. Haslama suyunda suda eriyen vitaminler oldukça fazladir. Düdüklü tencereler kurubaklagiller için en iyi pisirme yöntemidir. Agzi kapali 45- 60 dakika pisirme yeterlidir."


Orjinal Habere Git