FIRINCI KADINLAR ERKEKLERE TAS ÇIKARTIYOR

Erzurum’da bir firinda çalisan 5 ev hanimi yaptiklari kete, lavas türü ekmeklerle erkek ustalara tas çikartiyor.Erkeklerin yogun olarak çalistigi ekmek üretim sektörüne Erzurum’da kadinlar el atti. Erzurum’da ilk defa firincilik yapan kadinlar, görenleri sasirtti. Sahur vakti firina geleN 5 ev hanimi, sabah saat 08.00’e kadar durmadan çalisiyorlar. Günde birlerce kete, tandir ve lavas ekmegi yapan maharetli ev hanimlari, “Erkekler bizi kiskaniyorlar. Ilk baslarda ‘kadinin firinda ne isi var’ diye tepki gösterdiler. Firinda daha basarili ve tertipli düzenli çalistigimiz için zamanla bunu kabul ettiler. Son yillarda bazi firinlarda da kadinlar çalismaya basladi, ama bunu öncülük eden bizleriz” dediler.RAMAZANDA DAHA DA ZOR Firinda çalisarak geçimini saglayan kadinlar, “Firinda çalismak disardan görüldügü kadar kolay degil. Özellikle Ramazan’da atesin basinda durmak çok kötü etkiliyor. Ama biz bunlara alistik ve erkeklerden daha iyi is çikardik. Patronumuz da bizden çok memnun. Eslerimizden daha fazla para kazaniyoruz ve yaptigimiz ekmeklerden, kendi ekmek paramizi çikariyoruz. Günde binlerce kete, tandir, lavas ekmegi yapiyoruz. Bizim yaptigimiz ekmekler daha lezzetli oldugu için talep daha fazla oluyor.” dediler.ERZURUM’UN ASIRLIK SOFRA KÜLTÜRÜ: LAVAS Erzurum’da tandirda kadinlar tarafindan yapilan lavasa ramazan ayinda daha büyük ragbet oluyor. Türk mutfaginin geleneksel ekmegi lavas, UNESCO tarafindan dünya somut olmayan kültürel miras listesine alinmisti. Ancak Türkiye’nin degil Ermenistan’in kültürel mirasi olarak. Azerbaycan’in itirazi üzerine UNESCO lavasi Ermenistan mutfagina has bir gida türü olmaktan çikarmisti. Kebap, dürüm, çigköfte. Bu yemekleri çogu zaman geleneksel lavas ekmegi tamamliyor. UNESCO lavas ekmegini dünya somut olmayan kültürel miras listesine almisti. Hal böyle iken Azerbaycan’in itirazi üzerine aradan 24 saat geçmeden UNESCO konvansiyonu uyarinca kaydedilen dosya ismi degistirildi ve böylece lavas, Ermenistan mutfagina has bir gida türü olmaktan çikti. Aslinda Türkiye ve Azerbaycan lavas için ortak proje hazirligindaydi. Iki ülke lavasin kültürel miras sayilabilmesi için UNESCO’ya ortak dosya verecekti. Ancak Erivan yönetimi daha erken davranmisti. Azerbaycan Kültür Bakanligi da lavas karari ile ilgili olarak, “Komitede yapilan toplanti neticesinde, bir yiyecek türünün, Ermenistan topraklarinda pisse bile Ermeni halkina has sayilamayacagi sonucuna vardik” açiklamasini yapmisti. Lavas yillar önce sarkilara da konuk oldu sanatçi Burhan Çaçan ‘Erzurum Yapilari’ adli sarkisinda lavas ile ilgili, ‘Erzurum’un Dadasi Dürüm Eder Lavasi’ ve ‘Yine Burnuma Geldi Lavasin Kokulari’ sözlerine yer vermisti.‘150 YILDIR ERZURUM’DA YAPILIYOR’ Lavas ekmegi, lokantalar ve is yerleri haricinde sofralarda da yerini koruyor. Erzurum’da lavas tandiri isleten Kasim Gök, Lavas ekmeginin Erzurum yöresine has bir gida türü oldugunu söyleyerek, “Ben 50 yildir bu isin içindeyim. Ermenilerle kesinlikle bir alakasi yok. Ben 100 yasinda ustalari da gördüm. Bildim bileli en az 150 yildir bu lavas ekmegi Erzurum’da yapiliyor. Türk kültürünün bir ürünüdür lavas.” ifadelerini dile getirdi.