Hastalara tarhana çorbasi vermeyin

Uzman Diyetisyen Isin Sayin, Anadolu mutfaginin vazgeçilmezi tarhana çorbasinin bebek ve çocuklar için besleyici degerlerinin yetersiz oldugunu belirterek, hastalara da bu çorbanin içirilmemesi gerektigini söyledi.Anadolu mutfaginin vazgeçilmezi tarhana çorbasi bebeklerin ilk ek çorbalarindan biridir Tarhana çorbasi, içerdigi domates, yogurt , biber sebebiyle besleyici oldugunun akla getirir. Uzman Diyetisyen Isin Sayin ise tarhana çorbasiyla ilgili bilinmeyenleri anlatti.Uzman Diyetisyen Isin Sayin içerisinde un barindiran tarhana çorbasiyla ilgili, “Evet, tarhanada domates ve yogurt vardir, ancak beyaz un o kadar baskindir ki; 1 çorba kasigi tarhanaya karsilik 1 su bardagi su bile bazen az gelir. Gerçekçi olmak gerekirse yararli içerikten çok, beyaz unun sakincalarindan söz etmek mümkün. Herkesin ezbere söyledigi bir bilgiyi yikmak zordur. Ancak tarhanayi daha saglikli hale getirmek için beyaz una biraz yakindan bakmak gerekiyor. Düsünün ki; bugday tanesi kabuk, liflerinden, tüm faydali kismindan ve hatta ruseyminden ayristiriliyor, dövülüp ögütülüyor. Içine beyazlatici kanserojen bilesikler ekleniyor. Böylece beyaz un elde ediliyor. Toplumda insulin direnci ve hipoglisemi sorunu çok yaygin. Bu hastaliklarin tedavisine eklenen ilaçlar (oral antidiyabetikler ve/veya akarbozlar) beyaz un ile bulusunca; tedavi edici etkisi ortadan kalkiyor, ilaçlarin yan etkileri hortluyor. Dahasi, ‘tatliyi biraktim, sakinlestim’ deseniz bile beyaz undan elde edilen bir çorba sinsice tatli tat bile vermeden, kan glukoz seviyenizi olumsuz etkiliyor” dedi.“HASTALARA TARHANA ÇORBASI VERMEYIN” Nekahat dönemindeki hastalara verilen çorbalardan biri olan Tarhanayi geleneksel yöntemlerle pisirdiginizde, çorbayi içtikten sonra bir takim rahatsizliklar görülebilecegini söyleyen Uzm. Dyt. Isin Sayin, “Toplumda genis sayida hastada, tarhanayi takip eden saatlerde: Aniden siddetli acikma, tatli veya unlu mamül tüketme arzusu, tahammülsüzlük, uyku bozukluklari, esneme nöbetleri, halsizlik, zihinsel bulaniklik, odaklanma güçlügü, sinirlilik, duygusal hassasiyet ve alinganlik, öfke kontrolünün elden çikmasi gibi reaktif hipoglisemi ile uyumlu belirtiler de beraberinde hortlayabiliyor. Reaktif hipogliseminizin ne kadar siddetli olduguna bagli olarak bu belirtilerin bir kismi ortaya çikabilir. Sadece insulin direnci ve hipoglisemide yanlis bir çorba degildir tarhana ve beyaz unlu çorbalar. Adet düzenleyici, antidepresan, kortizonlu ilaç tedavisi, menapoz ve polikistik over sürecindekiler için de, yatan hareketsiz hastalar için de, beyaz unlu çorbalarin; ilgili durumlarla uyumsuz kimyaya sahip oldugu tartisilmazdir. Bebek ve çocuklar açisindan da, besleyici degerinin yetersiz oldugunu söylemek zorundayim” diye konustu. “El emegi göz nuru tarhanalarimizi çöpe mi atacagiz dediginizi duyar gibiyim” diyen Uzm. Dyt. Isin Sayin “Elbette ziyan etmeden kurtarabiliriz. Beyaz unun kanda glukoza dönüserek istenmeyen sonuçlara neden olmasini önlemek , geciktirmek, besin kalitesini artirmak üzere, kullanabilecegimiz ilave malzemeler ve pisirme teknigi gelistirebiliriz” ifadesini kullandi.Sayin tarhana çorbasinin nasil pisirilmesi gerektigini söyle anlatti: “Çok derin tencereye malzemeleri rastgele üst üste ekleyin ve el blendirindan geçirip karistirarak kaynatin. Pistikten sonra kaseye koyup üzerine 1 tatli kasigi ruseym ekleyin. Ruseymi pisirerek besin degerini düsürmeyin. Iste eklemeniz gerekenler: 1 çorba kasigi kepek / tam bugday / tam çavdar unundan biri, 4 çorba kasigi el yapimi toz tarhana, 5 su bardagi içme suyu , 1 çorba kasigi yogurt, 1 çay bardagi süt, 1 çorba kasigi tepeleme kuru nane, 2 çorba kasigi tereyagi,1 çorba kasigi zeytinyagi,1 çorba kasigi tuzsuz kirmizi biber salçasi,1 çorba kasigi tuzsuz domates salçasi, 1 tatli kasigi kekik, 1 çay kasigi ucuyla kimyon.”