HASTALIKLARA KARSI MERCIMEK,BULGUR VE TARHANA…

Uzman Diyetisyen Pinar Kural Enç, hareketsiz geçen günlerde özellikle hastaliklara yakalanmamak için saglikli beslenme büyük önem tasidigini söyledi.Uzman Diyetisyen Pinar Kural Enç, hareketsiz geçen günlerde özellikle hastaliklara yakalanmamak için saglikli beslenme büyük önem tasidigini söyledi.  Uzman Diyetisyen Pinar Kural Enç, hastaliklara karsi mercimek, bulgur ve tarhana önerisinde bulunarak sunlari kaydetti; YESIL MERCIMEK “Yesil mercimek vitaminler bakimindan zengindir. Yesil mercimek protein, karbonhidrat; lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A vitamini, B1 vitamini, B2 Vitamin ve yüksek oranda folik asit içerir.Dis kisminda çözünebilen ve çözünemeyen posa,iç kisminda nisasta ve protein bulunur.Yag içerigi oldukça düsüktür ve çogunlugu doymamis yag asitlerinden olusmaktadir.Yesil mercimek kolesterol içermez. Içerisinde yüksek oranda yararli karbonhidrat bulunur ve yüksek karbonhidrat içermesine ragmen glisemik indeksi oldukça düsüktür. Çünkü sindirimi uzun süren yesil mercimek karbonhidratlari kana çok yavas yavas karisir.Ögünlerde yenilecek 1 tabak yesil mercimek yemegi sizi uzun süre tok tutar.Bu nedenle kilo vermeye yardimcidir. Ayrica posa içerigi açisindan haftada en az 3 kere tüketilmelidir. Yesil mercimegin protein kalitesini arttirmak için tahillarla birlikte tüketilmelidir. Yesil mercimek C vitaminlerinden zengin sebze ve meyvelerle tüketildiginde yapisindaki demir ve kalsiyumu artar. Yesil mercimek kadin sagligi açisindan oldukça önemlidir.Sindirim sistemi hastaliklarinin,bazi kanser türlerinin,kalp ve damar hastaliklarinin önlenmesinde büyük rol oynamaktadir.Folik asit açisindan zengin olan yesil mercimek hamileler için de oldukça faydalidir. BULGUR Saglikli beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan bulgur,protein,mineral,vitamin,posa ve lif açisindan oldukça zengindir. Ayrica karbonhidrat degeri de oldukça düsüktür.Içeriginde demir,B 1 vitamini,B2 vitamini,kalsiyum ve Niasin mevcuttur. Çinko, magnezyum ve krom gibi mineraller içerir.Bulgur vücuda enerji de verir.Bulgur ispanaktan daha fazla demir oranina sahiptir.Porsiyon yününden karsilastirildiginda, ispanakta 3,2 miligram, bulgurda ise 3,5 miligram demir oldugu görülür. Vitamin ve protein yönünden de pirinçten daha zengindir. Bulgur’un faydalari da saymakla bitmez.Bagisiklik sistemini güçlendirir,kansere karsi koruyucu özelligi vardir,B vitamini deposudur,içerdigi B1 vitamini, sinir ve sindirim sisteminin güçlenmesine yardim eder,içerdigi folik asit, anne karnindaki bebegin zeka gelisimi üzerinde etkilidir,kan sekerini yükseltmez,seker hastalarina iyi gelir,hazmi kolaylastirir,kilo aldirmaz bu nedenle diyet yapanlar için idealdir.Günlük lif ihtiyaci 1 tabak bulgurla karsilanabilir. TARHANA En lezzetli çorbalardan biri olan tarhana oldukça besleyici ve doyurucu bir besindir. Vitamin ve mineral açisindan zengindir.Tarhana her yas grubu tarafindan rahatlikla tüketilebilecek bir besindir. A, B grubu vitaminleri ile kalsiyum, demir ve çinko minerallerini içerir. Karbonhidrat açisindan zengin olan tarhana çorbasi protein ve likopen içeren besinler arasinda da sayilir. Tarhananin faydalari arasinda en önemlisi bagisiklik sistemini güçlendirmesidir. Bu nedenle kis aylarinda sikça görülen grip ve soguk alginligi gibi hastalik süreçlerinin çabuk atlatilmasini saglar.Tarhana çorbasi kisinin ihtiyaci olan enerjiyi kazanmasina yardimci oldugu için yorgunluga birebirdir.Sindirimi kolay olan bu besin sindirimin düzenlenmesinde de katkida bulunur. Kalp üzerinde de olumlu etkileri bulunan tarhana kötü kolesterol ve yüksek tansiyonun düsürülmesine yardimci olur. Kalp hastaliklarina yakalanma riskini azaltmasi da tarhananin faydalari arasindadir.Tarhana çocuklar içinde çok besleyicidir.Bebeklerin beslenmesinde ek gida olarak en çok tercih edilen besinlerden biridir.Birçok sebze ve baharati içeren tarhana, bebekler için çok önemli olan yogurdu da içerir. Karbonhidrat açisindan zengin olmasindan dolayi doyurucudur. Ayrica tarhana istah açicidir. Gelisme çagindaki çocuklar için de çok faydalidir, kemik gelisimine de katki saglar ve kemikleri güçlendirir. Içerdigi likopen sayesinde de birçok hastaliga karsi vücudu korur.Çorba yapilirken istege bagli olarak içerisine nohut veya mercimek de eklenebilir.”