Özgönül, Kurban Bayrami’nda önemli noktalardan biri de kurban etini dogru pisirmek oldugunu ifade ederek, “Dogru pisirerek tükettigimiz etlerden en iyi sekilde faydalanabilir, sindirim sistemimizin güçlenmesi için önemli bir adim atabiliriz. Bu sayede bayramda hem formunuzu koruyabilir hem de küçülerek kilolardan kurtulabilirsiniz” dedi.
Özgönül, kurban etinin pisirmenin püf noktalarini söyle siraladi:
“Kurban etini hazirlamaya çok yagli olan kisimlarini temizleyerek baslayin.
Temizlediginiz etleri küp halinde dograyin ve rahatlikla pisirilebilecegi büyüklükte bir tencereye alin.
Eti her zaman önce kendi yagi ile pisirmeye baslayin, kesinlikle tereyagi veya kuyruk yagi koymayin.
Etin içerisindeki suyu fazlasi ile disari çikarmamak için karistirirken çatal veya biçak gibi delici bir gereç kullanmayin. Yoksa etin hem tadini hem de besin degerini kaybetmesine sebep olursunuz.
Pisime esnasinda mutlaka çok kisik ateste ve tencerenin kapagi tam kapali halde eti kendi suyunda pisirin. Bu esnada ete tuz ilave etmeyin.
Etin besin degerini kaybetmemesi için çok hizli pisirmememiz gerekiyor.
Suyunun azalmasi ve yari yariya buharlasmasi pisme islemi gerçeklesmesi yeterlidir.
Pisirme islemi tamamlandiktan sonra bir tavaya iç yagini (organlari çevreleyen ve besin degeri çok yüksek olan yag) çok küçük parçalara ayirarak birakin.
Kisik ateste iyice eriyene kadar pisirin. Bu yagin miktari etin yüzde 25 i kadar olmalidir. Yani bir kilo ete karsilik 250 gram iç yag olmalidir
Daha sonra hazirladiginiz bu yagi pisirdiginiz etin içerisine karistirip pisirmeye devam edin. Etin suyu tam olarak çekildiginde tuz ve baharatlar ekleyerek afiyet ile tüketin”
